Ingefära är en tropisk meterhög liljeväxt.Det är de underjordiska
knölstammarna som vi äter.
De innehåller eteriska oljor och ett ämne som heter oleoresin som
 ger den skarpa ingefärssmaken.
I dag odlas ingefära i Kina, Indien, Indonesien, Japan, Kenya,
Jamaica och Australiska Queensland.

Ingefäran är bland annat slemlösande, matsmältningsfrämjande,
 antioxidant, cirkulationsstimulerande, avslappnande och blodlösande.
 Den är en underbar värmande ört för matsmältningen. Magen och
 tarmarna stimuleras och produktionen av matsmältningsenzymer
stiger. Den sätter fart på restprodukter och toxiner vilket förbättrar
 allmäntillståndet och stärker immunförsvaret.

Den lugnar även magen, lindrar förstoppning och dämpar
väderspänningar. Ingefäran stimulerar hjärtverksamheten och
cirkulationen vilket ger värmekänsla. Den fungerar slemlösande och
stimulerande på lungorna. Mest vanligt är att vi köper den torkad i
 pulver men idag kan vi hitta den färsk i de flesta livsmedelsbutiker.

Den färska har mycket friskare smak än den torkade men måste
skalas. Det gör du enklast om du först bryter den i bitar och sedan
 skalar den med potatisskalare. Den färska ingefäran håller bäst i kylskåp,
men du kan även frysa in den. Frys in den skalad och riv den
medan den fortfarande är fryst.

Några tips på användningsområden:

• Riv eller skiva lite färsk ingefära i en kopp, häll på kokande vatten, drick som te.
• Torkad malen ingefära är gott på fil och youghurt